Termokaste viesmīlības nozarei notur maltīšu temperatūru starp virtuvi un viesi: izbraukuma ēdināšanā, gatavu ēdienu piegādē un īslaicīgā uzglabāšanā, kad saldētava ir pilna. Šī lapa parāda, kurš izpildījums der kuram braucienam, cik dzesēšanas līdzekļa Jums vajag un uz ko pievērst uzmanību higiēnā un uzglabāšanā. Cooled Solutions ražo dzesēšanas iepakojumus pašu ražošanā kopš 1972. gada.
Izolācija darbojas abos virzienos
Tā pati izolācija, kas notur aukstumu, arī palēnina siltu ēdienu atdzišanu. Tāpēc termokaste ir izmantojama gan atdzesētu, gan siltu produktu piegādei ar vienu nosacījumu: produktam kastē jānonāk pareizajā temperatūrā. Iepakojums nedzesē un nesilda; tas tikai palēnina temperatūras zudumu.
Kurš komplekts kuram braucienam
Vienmēr rēķinieties ar garāko reālo laiku starp iepakošanu un pasniegšanu, ieskaitot sagatavošanas laiku uz vietas un gaidīšanas laiku uz silta iekraušanas perona.
| Laiks starp iepakošanu un pasniegšanu | Komplekts | Piemērs |
|---|---|---|
| Līdz 24 stundām | Dzesēšanas kaste vai izolācijas maiss ar dzesēšanas līdzekli | EPS kaste ar 2 līdz 3 gēla pakām vai 2 slāņu izolācijas maiss ar aukstuma paku |
| 24 līdz 48 stundas | Papildu izolācija un vairāk dzesēšanas līdzekļa | Termokaste 4 slāņi ar aukstuma pakām |
| 48 līdz 72 stundas | Maksimāla izolācija un bagātīga dzesēšana | Termokaste 6 slāņi vai EPP ar daudz aukstuma paku |
Lielākajai daļai viesmīlības un ēdināšanas braucienu piemērota ir pirmā rinda. Smagākie izpildījumi paredzēti foodservice izplatīšanai lielākos attālumos.
Temperatūras zonas
Vispirms nosakiet, kādās robežās ēdienam jāpaliek. Tas nosaka gan dzesēšanas līdzekli, gan izolācijas daudzumu.
| Zona | Temperatūra | Tipiski viesmīlībā | Dzesēšanas līdzeklis |
|---|---|---|---|
| Dziļā saldēšana | zem -18 °C | saldējums, saldēta gaļa un zivis | daudz aukstuma paku, pēc saskaņošanas |
| Atdzesēts | 2 līdz 8 °C | gaļa, zivis, piena produkti, gatavas maltītes | gēla pakas vai aukstuma pakas |
| Vēss | 8 līdz 15 °C | šokolāde, vīns, konditorejas izstrādājumi | dažas gēla pakas, galvenokārt laba izolācija |
Šaubāties starp divām zonām? Ievērojiet aukstāko prasību.
Kurš materiāls der Jūsu virtuvei
Trīs ceļi, katram sava stiprā puse. Putuplasta izpildījumi ir viegli, ļoti labi izolē un par gabalu ir izdevīgākie. Darbarūks ikdienas piegādei. Saliekamās izolācijas kastes tiek piegādātas plakanas, kas virtuvē ar ierobežotu uzglabāšanas vietu ievērojami palīdz. Atkārtoti lietojams EPP ir izturīgs un paredzēts pastāvīgiem ēdināšanas klientiem, kuriem iepakojums atgriežas pie Jums.
Dzesēšanas līdzeklis: cik daudz un kur
Dzesēšanas līdzeklis veic darbu; kaste tikai nodrošina, lai aukstums neaizplūst. Atdzesētai piegādei līdz 24 stundām labi izolētā kastē bieži pietiek ar 2 līdz 3 gēla pakām. Augstā āra temperatūrā vai nezināmā gaidīšanas laikā daudzumu palieliniet.
- Dzesēšanas līdzekli liekiet virs ēdieniem, jo aukstais gaiss slīd uz leju un tādējādi vienmērīgi atdzesē visu saturu.
- Dzesēšanas līdzekli pirms iepakošanas sasaldējiet vismaz 24 stundas pie -18 °C. Daļēji sasaldētas gēla pakas ir visbiežāk pieļautā kļūda.
- Aizpildiet tukšo vietu. Nekustīgs auksts gaiss ir labi, cirkulējošs silts gaiss nav.
Skatiet piedāvājumu dzesēšanas līdzekļi vai plakanās ice pack sheets, kas labi darbojas ar seklām bļodām un maltīšu trauciņiem.
Strādājiet ar standarta izmēriem
Izvēlieties divus vai trīs formātus desmit vietā. Tas paātrina iepakošanu noslodzes maksimuma laikā, palīdz uzturēt noliktavu pārskatāmu un nodrošina labākas apjoma cenas. Lielākā daļa viesmīlības uzņēmumu iztiek ar vienu izmēru ikdienas piegādei un vienu lielāku ēdināšanai.
Higiēna un atkausēšanas ūdens
EPS neuzsūc mitrumu vai smaržas un ir piemērots saskarei ar pārtikas produktiem. Ja strādājat ar produktiem, kas atdod atkausēšanas ūdeni, zivīm, ledu, atkūstošu gaļu, izvēlieties izpildījumu ar noplūdes atverēm, lai kušanas ūdens varētu aizplūst, nevis palikt kastē.
Lieli apjomi
Ja regulāri patērējat lielus daudzumus, pasūtīšana pa paletēm ir ievērojami izdevīgāka nekā pa ārējām kastēm. Pastāvīgajiem pircējiem iespējami gada līgumi ar fiksētiem tarifiem, un individuālus izmērus ražojam pēc pasūtījuma ar piegādes laiku 2 līdz 4 nedēļas. Skatiet arī izlasi pārtikas nozarei vai pieprasiet piedāvājumu, norādot savu izmēru un gada apjomu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai termokaste var pārvadāt arī siltus ēdienus?
Jā. Izolācija palēnina siltu ēdienu atdzišanu tāpat kā atdzesētu ēdienu sasilšanu. Nosacījums ir, ka ēdienam kastē jānonāk pareizajā temperatūrā, iepakojums neko nesilda.
Cik gēla paku man vajag ēdināšanas braucienam?
Atdzesētam sūtījumam līdz 24 stundām labi izolētā kastē bieži pietiek ar 2 līdz 3 gēla pakām. Augstā āra temperatūrā, vieglākā kastē vai ilgākā gaidīšanas laikā uz vietas šo skaitu palieliniet.
Kur likt aukstuma akumulatorus?
Virs ēdieniem. Aukstais gaiss slīd uz leju, tāpēc viss saturs vienmērīgi atdziest. Dzesēšanas līdzekļa novietošana apakšā ir viena no visbiežāk pieļautajām kļūdām.
Kāda ir atšķirība starp EPS un saliekamu termokasti?
EPS ļoti labi izolē un par gabalu ir izdevīgākais, taču krājumos aizņem vietu. Saliekamās termokastes tiek piegādātas plakanas, tāpēc ir piemērotas virtuvēm ar nelielu uzglabāšanas vietu. EPP ir atkārtoti lietojamais variants atpakaļ loģistikai.
Vai EPS kastes ir piemērotas pārtikas produktiem?
Jā. EPS neuzsūc mitrumu vai smaržas un ir piemērots saskarei ar pārtikas produktiem. Produktiem, kas atdod atkausēšanas ūdeni, ir pieejams izpildījums ar noplūdes atverēm.